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政府呼吁推广谷物食品
2012-10-18 11:51:50   来源:   评论:0 点击:

《中国居民膳食指南》(2007)强调,中国人应该保持每天摄入适量的谷类食物,提别是要经常吃一些粗粮、杂粮和全谷物,建议每天食用50-100克粗杂粮。
        《中国居民膳食指南》(2007)强调,中国人应该保持每天摄入适量的谷类食物,提别是要经常吃一些粗粮、杂粮和全谷物,建议每天食用50-100克粗杂粮。
        这每天50-100克的粗杂粮摄入该如何实现呢?按理说,通过简单的替换就能再饮食中增加全谷物的摄入,比如将精密白面换成糙米、选择全麦粉面条和全麦粉面包、每天早餐选择全谷物的早餐食品。但是,从目前全谷物食品的市场供应现状来看,有点儿令人沮丧。
        近年来,虽说我国的糙米、全麦粉、燕麦片等全谷物食品开始崭露头角,但发芽糙米等规模尚小,产量还极少,而且主要以出口为主,国内市场很少见。全麦粉仅有少量企业生产,而且由于目前我国全谷物食品的定义、标准等规范缺乏,市场上的全麦粉产品质量参差不齐。
        全谷物食品方面,首先是产品品种稀少,市场上仅有少量全麦面包,而且产品多以外资企业产品为主;其次,有些“全谷物食品”还是鱼目混珠——一些“全麦面包”其实是白面包以焦糖色素染成,有些全谷类食品虽然没这么过分,但其全谷含量充其量是意思意思而已,根本达不到全谷物食品国际定义的水平——产品中应有51%以上的全谷物。
        再说杂粮。我国杂粮的栽培历史悠久,品种繁多,有200多个品种,享有“杂粮王国”的美誉。但至今尚未能很好解决杂粮食用方便化的问题,我国的杂粮基本上是由农民做口粮自然消费,或者是以原粮形态投入市场。据统计,我国杂粮产量约2000多万吨,而2009年全国粮食加工杂粮仅为116万吨,仅占全国杂粮总产量的5.8%。
        美国的全谷物食品推广历程证明:若全谷物食品的市场供应不给力,则政府和学界的消费倡导再声势浩大也力有不逮。根据美国全国健康和营养检查调查(NHANES)数据,(国际)健康谷物基金会建立了一个全谷物数据库,大概访问了16000个人,发现有99%的两岁以上的美国人根本就没有按照推荐量每天摄入适量(3份)的全谷类食品。分析发现,并非是消费者对于全谷物食品缺乏诉求,相反,他们非常愿意购买全谷物食品,问题的核心是当时美国的市场并没有提供充足的消费选择。这种局面随着全谷物健康声称的出台而发生改观,越来越多的食品企业参与进来,越来越多的全谷物产品进入公众视野。
        眼下,中国的全谷物食品消费市场在呼唤,人们期盼全谷物食品能够早日琳琅满目,比如糙米、全麦粉、荞麦粉、燕麦米、杂豆类主食面粉和方便、休闲食品以及高粱米和高粱主食面粉等。毕竟,一味通过熬粥这种方式来消费全谷物,形式和内容都未免太过单调。
 

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